Lợi ích sử dụng hơi khô trong chế biến thực phẩm

Trong ngành chế biến thực phẩm, việc duy trì môi trường làm việc sạch sẽ và đảm bảo an toàn thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu. Mặc dù rửa sạch bằng nước là một phương pháp thông thường để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt của các thiết bị và máy móc. Tuy nhiên quá trình này thường gây ra điều kiện ẩm ướt và có thể tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Ngoài ra, việc sử dụng nước để làm sạch không chỉ tốn thời gian mà còn gây ra thời gian ngừng hoạt động đáng kể trong quá trình sản xuất.

Gần đây, ngành công nghiệp thực phẩm đã thấy sự chuyển đổi đáng kể sang việc sử dụng hơi khô như một giải pháp thay thế hiệu quả cho việc làm sạch và khử trùng. Hơi khô được tạo ra trong các máy làm sạch bằng hơi nước khô công nghiệp bằng cách đun nóng nước trong buồng kín thay vì sử dụng nước chảy qua các bề mặt cần làm sạch. Điều này mang lại nhiều ưu điểm và lợi ích đối với các nhà chế biến thực phẩm.

Ưu điểm của hơi khô

• Khả năng tiêu diệt vi khuẩn và các vi sinh vật khác: với nhiệt độ trên 240°F  có khả năng tiêu diệt nấm mốc, vi khuẩn, vi rút và các vi sinh vật khác. Đồng thời, hơi nước khô cũng giúp loại bỏ dầu mỡ, bụi bẩn và cặn một cách nhanh chóng.
• Sự bay hơi nhanh chóng: Hơi khô bay hơi nhanh chóng, giúp bề mặt được làm sạch khô ráo và được khử trùng một cách hiệu quả.

Lợi ích hơi khô trong chế biến thực phẩm

Tiết kiệm thời gian

Phương pháp này nhanh chóng hơn so với rửa sạch truyền thống, vì không cần phải tháo dỡ thiết bị nên quá trình làm sạch. Điều này giúp giảm thời gian ngừng hoạt động và tiết kiệm chi phí nhân công.

Thân thiện với môi trường

Hơi khô cần ít nước hơn so với rửa sạch truyền thống, giúp giảm lượng nước tiêu thụ và giảm thải ra môi trường.

Không sử dụng hóa chất

Hạn chế tiếp xúc với khói và cặn hóa chất tạo ra môi trường an toàn hơn và ngăn ngừa ô nhiễm sản phẩm. Việc giảm hoặc loại bỏ việc sử dụng chất tẩy rửa hóa học cũng thân thiện với môi trường vì tạo ra ít chất thải thùng nhựa hơn.

Hiệu quả

Hơi khô ở nhiệt độ cao giúp hòa tan dầu mỡ và cặn, đồng thời tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật khác khi tiếp xúc. Đặc tính chịu nhiệt và độ ẩm thấp giúp giảm thời gian ngừng hoạt động bằng cách giữ cho bề mặt đã được làm sạch khô ráo và sẵn sàng sử dụng ngay.

Sử dụng hơi khô để làm sạch và khử trùng trong ngành chế biến thực phẩm không chỉ tiết kiệm thời gian và nguồn lực mà còn đảm bảo rằng sản xuất không bị gián đoạn và luôn đáp ứng được thời hạn. Đây là một lựa chọn hiệu quả và thân thiện với môi trường để duy trì vệ sinh và an toàn trong ngành chế biến thực phẩm.